オーガニック食材で作る、究極のドーナツを。茅ヶ崎Cドーナツ「TESH CHIWAN (テシュー チワン)」。

今、世界の先進国では、“オーガニック”への関心が高まっています。20世紀の大量消費、大量生産時代の教訓を受け、アメリカで注目され続けている「LOHAS(ロハス/Lifestyles of health and sustainability)」。健康と地球の持続可能性を志向するライフスタイルで、その考え方に共感し、オーガニック食品、衣料、コスメを選び、地球環境に配慮した生活を送る人が増えています。

今回、「Tsujido Local Market」で出会った、究極のオーガニックドーナツ「TESH CHIWAN(テシューチワン)」。湘南・茅ヶ崎を中心に、環境や健康に配慮した安全・安心、そして何より美味しい食材を探求するオーナー兼店長の田中豊一さんにお話を伺いました。

ひときわ目立つ行列が! 「茅ヶ崎Cドーナツ」のぼり旗が目印。

毎月第二日曜日に開催されている、おなじみの「Tsujido Local Market」。4月8日は、海をキレイにするビーチグラスの地域通貨「BEACH MONEY」のイベント『うみのわvol.4』と、コラボ開催。約25店舗の出店、7つのワークショップ、3組のライブなどで盛り上がる中、ひときわ目立つ行列を作っていたのが茅ヶ崎Cドーナツ「TESH CHIWAN」です。

湘南のオーガニック食材発信地、「TESH CHIWAN」。

2013年、茅ヶ崎市高田にオープンした手作りドーナツのお店「TESH CHIWAN」。様々なイベントに参加する同店では、オーナー兼店主・田中豊一さんの“安心・安全な食材へのこだわり”と、湘南のオーガニック農家との“つながり”が生んだ、究極のオーガニックドーナツが1個160円から堪能できます。3月に開催された『湘南パン祭り』では、1時間半で400個以上販売したのだとか!

「湘南を中心に、こだわりながら育てている農産物をドーナツを通して広めていきたい。」と語る、田中さん。TESH CHIWANは、まさに湘南のオーガニック食材発信地。様々なイベントで出会う生産者との出会いから、茅ヶ崎産を中心とした無農薬、無化学肥料の食材でドーナツを作り、その食材の素晴らしさを伝えています。

有機認証の材料を中心に作られたドーナツ。季節商品も見逃せない!

茅ヶ崎のサザンビーチのシンボル「茅ヶ崎サザンC」をイメージしたドーナツは、さっくりとしたクッキータイプ。有機栽培小麦粉や全粒粉、自家製酵母、有機素材のベーキングパウダー、平がい卵(「自然養鶏場 春夏秋冬」・小田原市)、低温殺菌でノンホモジナイズの牛乳、非遺伝子組み換え飼料が確認されたバターやチーズなどを使い、DAABON社の有機パーム油100%で揚げるそうです。

定番の商品以外にも、茅ヶ崎市の農家・長谷さんの自然栽培のネーブル、「鈴木園」のキウイ、「石井園」の栗、小川さんの青レモン、平塚市「横田園芸」の自然栽培の食用バラなどを使った、季節毎に登場するドーナツも見逃せません。

驚きの低価格! ドーナツ2個とコーヒーで500円!

茅ヶ崎・高田の住宅街にあるTESH CHIWANは、金、土、日、10〜18時の営業(イベント参加日はClose)。ドーナツが売切れ次第、終了なので早めに訪れるのがおすすめ。オーガニックというと高価なイメージがありますが、ここではドーナツ2個と「社会福祉法人 翔の会」が作る「鬼瓦味噌蔵」コーヒーとのセットが500円と、良心的!

  • ▲神奈中バス「ニュータウン入口」バス停下車徒歩5分

「湘南は、良い食材が身近で揃えられる貴重な地域。」と、田中さん。茅ヶ崎で渡り鳥「タゲリ」や水辺の生き物の保護を目的に生産・販売する「湘南タゲリ米」を生地に使用したり、足柄上郡のオーガニック農園「The WILD FARM」の自然栽培サツマイモで焼き芋を焼くなど、環境や健康に良い商品を探求し、積極的に広めています。

「美味しく、安心して食べていただきたい。」環境、健康、家族を大切に。

「少し冷ましてから召し上がってください。」と、忙しい中でも懸命に声がけをする田中さん。気温、湿度、天候に常に気を配り、ドーナツ生地を触った手の感触や、作り途中の生地の味などにも細心の注意を払います。「何よりも美味しく、安心して食べていただきたい」。日々、その想いで努力を続けているのだそうです。

“TESH CHIWAN”とは、田中さん、奥様、それに愛犬、櫻と姫の頭文字に、“チワワ”を組み合わせた造語。「病気がちだった櫻と、長い時間を一緒に過ごしたい。」、そんな想いでお店を始めた田中さんからは、ご家族への深い愛情が感じられました。

環境、健康、家族への愛情が生んだ「TESH CHIWAN」。オーガニックを“食”だけでなく、“ライフスタイル”として、湘南に根付かせていくでしょう。

TESH CHIWAN(テシュー チワン)

神奈川県茅ケ崎市高田4−3−30

湘南・茅ヶ崎Cドーナツ

[営業日および時間]
金、土、日:10〜18時(店舗前に駐車場1台あり)
※売り切れ次第、終了
※イベント出店日はClose(詳しくはSNSをご覧ください)

[ウェブサイト]
https://teshchiwan.jimdo.com/
Facebook:@2013teshchiwan

[お問い合わせ]
TEL:0467-38-6380
MAIL:teshchiwan@gmail.com

ライター情報

himawari

himawari

現役子育て中の翻訳家・ライター。夫、子ども2人、柴犬と湘南で暮らしています。 子育て世代目線で地元ならではのコミュニティやお店の情報を発信中。またスポーツ愛好家・愛犬家としてのライフスタイルも提案していきます。

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