さわやかな酸味がたまらない！ 地元で育った野菜をメインにした「鎌倉野菜工房」のカラフルなピクルスたち。
鎌倉の人気スポット、小町通り近くに店舗を構える「鎌倉野菜工房」。鎌倉をはじめ湘南で採れた野菜などを使った「鎌倉ピクルス」をメインに扱うお店です。
オープンは2012年５月。オーナーは鎌倉生まれ鎌倉育ちで、東京都内に飲食店も展開しています。
地元の方々もここのピクルスを常備するという人気店。
そこで働く藤沢出身のシェフが鎌倉野菜を使った料理を提供していたことから興味を持ち、地元にこのお店を開くことになったそうです。全国各地からやってく る観光客に鎌倉野菜をもっと広めたいというのがコンセプトで、さらに今ではたくさんの地元の方々もここのピクルスを常備するという人気店。
昆布だしをたっぷり使って漬け込み、すっぱさ控えめ。
では、編集部オススメのピクルスを紹介しましょう。
たくさんのラインアップに迷ったら、まずは「いろいろ野菜」をどうぞ。季節の野菜が数種類漬け込まれ、それぞれの特徴や個性を味わうことができます。
「レッドキャベツ」はカレーやお肉料理と良くマッチする、アップルビネガーベースの爽やかな酸味が特徴。
シャキシャキとした食感を楽しみたいなら「キャベツ」がオススメ。噛むほどに広がるキャベツの甘みは格別です。ビールやワインのお共にもばっちり。
▲ レッドキャベツ
▲ キャベツ
「紅しぐれ大根＆カリフラワー」は、薄い桃色が見た目にも美しい一品です。紅しぐれ大根のしっとり感と、カリフラワーのさくさくとした食感のコントラストが楽しい！
ほかに、サクサクの蓮根と、コリコリとした人参が不思議に懐かしい「蓮根＆黄色人参」。
定番中の定番「きゅうり」、生姜と糖度の高いあやめ雪かぶをブレンドした「生姜＆あやめ雪かぶ」。生姜は刻んでピクルス液と一緒にごはんに和えて食べるのがツウなんだとか。
▲ 定番のきゅうり
湘南で生まれた玉葱「湘南レッド」が人気。
さらに湘南で生まれた玉葱、湘南レッドをそのまま漬け込んだ「湘南レッド」も人気。一般的な玉葱に比べ、辛味や刺激臭が少なく、甘味が強いのが特徴。ほんのり甘くて優しい味わいです。
生食用のかぼちゃを使った「コリンキー」は、サクサクと小気味よい食感に加えて、上品な甘みが堪能できます。
▲ 左から「湘南レッド」「生姜＆あやめ雪かぶ」「コリンキー」
湘南名物のしらすをスモークに。ギフトとしても重宝します。
さらに、ピクルスだけでなく「湘南スモーク」も販売中。人気は釜揚げしらすを低温でじっくり長時間燻製した「スモークしらす」。淡白なしらすが燻されることで、驚くほど濃厚な味に変身。そのままで、サラダやパスタに合えて、あるいはお酒のつまみに……と、幅広く楽しめます。
プレゼントやお中元、お歳暮などのギフトとして。
また、プレゼントやお中元、お歳暮などのギフトとして、お好きなピクルスやスモークなどをチョイスして箱詰めすることもできます。詳しくはWebサイトをご覧ください。
店長の大谷さんは「一度食べていただけれれば、きっと気に入ってもらえると思います。自分へのちょっとしたご褒美や、友人、知人への贈り物としても買っていかれる方も多いですね。鎌倉にお越しの際はお立ち寄りください」と話しています。
試食も用意されているので、鎌倉生まれのその味をぜひ体験しに行ってみてはいかがでしょう。
▲ かわいいトートバッグも販売中
鎌倉野菜工房
神奈川県鎌倉市小町2-12-27 鶴ケ岡会館1F 25A
［営業時間］
11:00〜19:00
［定休日］
なし
［連絡先］
Tel/Fax: 0467-55-9628
［Webサイト］
ライター情報
SHONAN garden 編集部
海、山に囲まれた日本有数のリゾート・湘南。この地で送るスローライフをより深く、より身近に。地元ならではの目線からあらゆるスポット・イベントなどの情報をみなさまへとお届けいたします。
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